resep amparan tatak pisang
Gambar oleh tabloidbintang.com

Amparan tatak pisang merupakan jenis kue basah tradisional yang asal usul nya berasal dari Kalimantan Selatan. Jajanan pasar ini berbahan dasar tepung beras, ketan, dan tentu saja pisang yang memiliki tekstur lembut dan rasa yang manis.

Kue ini biasanya sering dijadikan menu takjil saat bulan puasa dan acara – acara besar. Katanya, nama kue ini sebenarnya adalah Nangka Susun, tapi seiring berkembangnya zaman nama itu sudah hampir tidak diingat lagi.

Di daerah Jawa, kue amparan tatak pisang dikenal dengan nama Nagasari, hanya saja kue nagasari di sajikan dalam bungkus daun pisang yang dikukus hingga matang, sedangkan amparan tatak pisang di buat dalam loyang yang setelah itu dikukus.

Cara Membuat Amparan Tatak Pisang

Resep ini disarankan untuk penyajian 25 potong.

Bahan – bahan Amparan Tatak Pisang

Adonan santan kental :

  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt vanili

Adonan tepung pandan :

  • 300 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu
  • 250 gram gula pasir
  • 1/4 sdt garam
  • 1000 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa parut
  • 8 buah pisang kepok matang, kupas, dan iris bulat setebal 1 cm
  • 1/2 sdt pasta pandan siap pakai

Setelah bahan – bahannya sudah siap, kemudian siapkan loyang kue persegi empat dengan ukuran 20×20 cm, oles minyak goreng tipis di atasnya, setelah itu dipanaskan dalam dandang kukusan.

Langkah – langkah membuat Amparan Tatak Pisang

  1. Adonan santan kental: semua bahan di campur, aduk rata, dan sisihkan.
  2. Adonan tepung pandan: campur tepung beras, tepung sagu, pasta pandan, gula pasir, dan garam, kemudian di aduk-aduk sambil dituang santan hangat hingga tercampur rata dan menjadi adonan lembut.
  3. Tuangkan separuh adonan tepung untuk lapisan pertama ke loyang yang sudah disiapkan, kukus hingga permukaannya mulai mengeras lebih kurang dalam 15 menit
  4. Atur irisan pisang di permukaan adonan lapisan pertama tadi kemudian tuangkan kembali sisa adonan tepung, kukus lagi kurang lebih 15 menit.
  5. Langkah terakhir adalah menuang adonan santan, kukus kembali hingga matang keseluruhan kurang lebih 40 menit. Angkat lalu potong dan hias sesuai selera.

Tips : Pisang yang digunakan haruslah memiliki tingkat kematangan yang pas, sehingga nantinya kue yang sudah jadi akan memberikan rasa manis yang pas dan tampilan yang cantik.

Kue Khas Kalimantan ini sangat menarik untuk dibuat, selamat mencoba.

SHARE
Hai,, saya Novi, seorang wanita karir dan istri yang baik. Saya sangat suka bikin kue, walaupun belum terlalu mahir sih. Dengan blog ini saya berharap dapat mengetahui semua resep kue yang ada!